紅豆煮了很久還硬怎麼補救?

紅豆煮了很久還很硬的話，可以先將煮到一半的紅豆撈出來瀝乾水分，然後放入冰箱中進行冷凍，讓冰箱將它的纖維凍硬，取出來再煮就會變軟。也可以換高壓鍋進行燜煮，或者取出紅豆，用白醋浸泡一會，再進行熬煮。

1、放冰箱冷凍

紅豆通常比別的豆子要難煮一些，如果煮了很久還沒有爛，可能是因為中途加入過冷水。可以先將煮了的紅豆倒在碗裡，用漏勺瀝乾紅豆表面的水分，再將紅豆放到冰箱的冷凍室中凍一個晚上，第二天拿出來稍微煮一下，即可變得軟爛。

2、高壓鍋燜煮

或者是將煮了的紅豆取出，加入熱水浸泡幾個小時。然後取出高壓鍋，將泡過熱水的豆子放入高壓鍋中，煮5分鐘後關火，燜個15~20分鐘就會變軟。需要根據豆子的軟爛程度，可以適當延長時間。

3、白醋浸泡

如果紅豆怎麼煮都很硬，可能是因為它的表皮包裹的太嚴實，裡面的纖維沒有被破壞掉。這個時候可以先將煮到一半的紅豆取出，瀝乾水分後放在清水中，加入一定量的白醋，讓白醋破壞掉它的表皮，最後洗去異味，煮熟即可。