鹼面是什麼東西?

鹼面是一種食用鹼，通常被俗稱為蘇打，主要成分是碳酸鈉。經常性的食用鹼面，可以調節人體的酸鹼平衡，還可以幫助人體補充鈣質，防止骨質疏鬆等疾病。但鹼面由於呈鹼性，容易和食物中的維生素B1或B2等發生反應，所以食用時也有禁忌。

鹼面是一種食用鹼

鹼面又被稱之為小蘇打，是一種食用鹼，它主要成分是碳酸鈉，英文名稱叫做dietary alkali。鹼面一般在揉麵的時候用來中和麵粉發酵所產生的酸性，也會在熬稀飯時使用，來增加粥的粘稠度，中和掉多餘的胃酸。

鹼面的作用非常多，除了上面說的用來調節酸鹼的平衡，還可以用來補充人體的鈣質。鹼面中含有一定的鈣質，和豆製品搭配在一起食用，可以預防骨質疏鬆等缺鈣性的疾病。不僅如此，適量的食用鹼面，還可以清除人體過多的自由基，降低人體多餘的膽固醇。

雖說鹼面作用非常多，但是不適合和瘦肉等富含維生素B1或B2的食物一起食用。二者會起到拮抗的作用，導致維生素B1或B2的流失，人體攝入量不足。鹼面也不可以和富含多酚類的食物一起食用，會導致二者發生反應，營養全部流失掉。