空心菜需要焯水後再炒嗎?

空心菜需要焯水後再炒。焯水可以減少細菌和草酸含量，還能避免空心菜炒熟後氧化變黑。空心菜焯水時要先將水燒開，然後放入空心菜，半分鐘即可撈出用冷水過涼。撈出控幹水分後在鍋裡用大火炒兩分鐘就可以裝盤了。

空心菜需要焯水後再炒

空心菜需要焯水後再炒，空心菜焯水後能很好的防止空心菜炒熟後氧化變黑。但注意要把水燒開後再將空心菜放到鍋裡，可以在焯水的時候加一點油。

焯水大概半分鐘就可以將空心菜撈出用冷水過涼，然後將空心菜撈出控幹水分。接著就可以開始炒空心菜了，起鍋燒油，油熱後放入空心菜，加入鹽、蒜末等調料開大火爆炒兩分鐘就可以出鍋了。

空心菜中含有草酸，是一種常見的有機酸，食用後會和其他食物中的鈣、鎂等礦物質發生反應，生成沉澱物影響腸胃的消化。過量食用還可能導致結石，所以空心菜需要焯水。