蘆筍如何快速削皮?

先將蘆筍較老的部分用手輕輕掰下來，把剩下較嫩的蘆筍放在案板或者桌面上。一隻手按住蘆筍，另一隻手用削皮刀從離頭下方5釐米的地方開始削皮。將硬皮削下後，去除蘆筍上較老的鱗片，切成合適的長度，焯水後就可以正常烹飪了。

蘆筍的削皮方法

用手捏住蘆筍的根部輕輕往下折，蘆筍較老的部分就會自然被掰下來。將剩下較嫩的蘆筍放在案板或者桌面上，準備一個削皮刀，從離蘆筍頭下大概5釐米的地方開始削皮。

用削皮刀輕輕地往下拉，蘆筍皮很容易就會削下來，邊削邊轉動蘆筍，轉動一圈將硬皮都削下來即可。這樣放在桌面上比直接拿在手上削皮方便很多。

皮削好後，將蘆筍上的鱗片去掉一些，鱗片都比較老，而且裡面容易隱藏汙垢泥沙。將蘆筍頭的這一邊對齊，用刀切成合適的長度就可以了。處理好的蘆筍需要放到鍋裡焯水2分鐘，然後就可以正常烹飪了。