皮蛋有營養嗎?

皮蛋有營養，它富含蛋白質、脂肪、葉酸、鈣、鉀等營養成份和礦物質，可以清熱去火，補充日常需要的營養物質。製作成功的皮蛋呈墨綠色且有松花，富有彈性。在夏季溫度較高時，將皮蛋蒸5分鐘左右後再食用，可以起到殺菌作用。

皮蛋有營養

皮蛋富含蛋白質、脂肪、葉酸、鈣、鉀、鐵、核黃素等營養成份和礦物質。皮蛋屬於涼性，一般做涼拌菜食用，不僅清熱去火，還可以為身體補充一定的營養物質。

皮蛋的原材料是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等各種蛋類。讓蛋在鹼性的溶液中，發生蛋白質凝膠的反應，變成富有彈性的固體。製作成功的皮蛋，呈墨綠色、有松花、有彈性。

在夏季，溫度比較高的環境下，會繁殖大量的細菌，食用皮蛋時，可以放進鍋中蒸5分鐘左右，起到殺菌作用。另外皮蛋中含有鉛元素，所以不建議寶寶和哺乳期婦女食用。