刀豆要不要焯水?
General 更新 2022年9月13日
刀豆需要焯水，這樣更容易熟透，使豆莢外皮的皁素被破壞。刀豆含有豐富的營養物質，經常食用刀豆，有健脾利胃，增進食慾的作用。另外，刀豆的維生素含量比一般蔬菜要高，可以促進多種酶的活性，提高人體的免疫力。
刀豆要焯水
刀豆豆莢外皮的皁素，能破壞人體細胞引起溶血，這種皁素容易在加熱後被破壞，所以刀豆在炒菜前，需要焯水，經過後續的烹飪更容易熟透。
刀豆含有豐富的蛋白質、澱粉、灰分、纖維素、刀豆氨酸、刀豆四氨等營養元素。食用刀豆可以健脾利胃，增進食慾，夏天多吃一些刀豆還有消暑、清口的作用。
刀豆的礦物質和維生素含量高於其他蔬菜，可以維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。