破壁機打銀耳出膠嗎?
General 更新 2022年9月13日
銀耳放入破壁機中打碎後，在燉煮的過程中會出膠。清洗銀耳時，不建議撕碎，避免銀耳形成創口，吸收髒水以及細菌，煮熟後會變得沒有彈性，也很難出膠。泡發銀耳需要用溫水，不建議用熱水浸泡，避免流失其中的營養成分。
破壁機打銀耳能出膠
銀耳放入破壁機中打碎，在燉煮的過程中會出膠。不建議將泡好的銀耳直接放入鍋中熬煮，這樣煮出的銀耳很難燉出膠，導致銀耳湯沒有營養，口感也會變差。
清洗銀耳時，不建議撕碎，避免銀耳形成創口，在泡發的過程中，容易吸收髒水以及細菌。撕碎後的銀耳吸收的水分會變多，煮熟後會變得沒有彈性，也很難出膠。
銀耳和木耳一樣，煮之前需要清洗乾淨，再用水泡發，不建議用開水浸泡，避免銀耳中的營養成分迅速流失，導致出膠困難，建議用溫水泡發即可。