破壁機打銀耳出膠嗎?

General 更新 2022年9月13日

銀耳放入破壁機中打碎後,在燉煮的過程中會出膠。清洗銀耳時,不建議撕碎,避免銀耳形成創口,吸收髒水以及細菌,煮熟後會變得沒有彈性,也很難出膠。泡發銀耳需要用溫水,不建議用熱水浸泡,避免流失其中的營養成分。

破壁機打銀耳能出膠

銀耳放入破壁機中打碎,在燉煮的過程中會出膠。不建議將泡好的銀耳直接放入鍋中熬煮,這樣煮出的銀耳很難燉出膠,導致銀耳湯沒有營養,口感也會變差。

清洗銀耳時,不建議撕碎,避免銀耳形成創口,在泡發的過程中,容易吸收髒水以及細菌。撕碎後的銀耳吸收的水分會變多,煮熟後會變得沒有彈性,也很難出膠。

銀耳和木耳一樣,煮之前需要清洗乾淨,再用水泡發,不建議用開水浸泡,避免銀耳中的營養成分迅速流失,導致出膠困難,建議用溫水泡發即可。

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