玉米頂部發黴了切掉能吃嗎?

玉米頂部發黴了切掉不能吃，因為玉米發黴後會生成玉米赤黴，即使切除了發黴的頂端，其黴菌的代謝物玉米赤黴烯酮仍然存在，且該物質具有雌激素的作用，急性中毒的時候對人體各系統有毒害作用，儲存玉米時也要注意及時篩除發黴玉米。

玉米頂部發黴了切掉可以吃嗎

1、不能

玉米頂部發黴了切掉不能吃，因為玉米發黴後會生成玉米赤黴，即使切除了發黴的頂端，其黴菌的代謝物玉米赤黴烯酮仍然存在，且該物質具有雌激素的作用，在急性中毒的時候對人體各系統都有毒害作用，因此玉米頂部發黴了切掉也不能吃。

2、儲存方法

玉米一般儲存在乾燥、陰涼的室內，在儲存玉米的時候，要注意篩查發黴玉米，後期如果發現玉米發黴，要及時撿出丟棄處理，以免黴菌和毒素汙染其他玉米。新鮮玉米也可以用保鮮膜覆蓋，放到冰箱冷藏儲存。

3、注意事項

在烹煮玉米的時候，如果是新鮮玉米混入一顆發黴玉米，也會感染毒素，毒素高溫不會失活，全部食材就不能再食用。因此在烹煮玉米之前，要檢查玉米的發黴情況，防止一根壞玉米壞了一鍋好玉米的情況發生。