河蟹用冷水蒸還是開水?
General 更新 2022年9月13日
河蟹建議用冷水蒸，冷水蒸新鮮的河蟹可以鎖住鮮味，避免味道流失，也可以防止蟹腿脫落，保持河蟹的完整性。冷水蒸冰凍的河蟹可以讓它慢慢解凍，使其受熱均勻，避免外熟內生。但蒸母河蟹時，建議用開水蒸。
河蟹建議用冷水蒸，冷水蒸新鮮的河蟹可以鎖住鮮味，避免味道流失，也可以防止蟹腿脫落，保持河蟹的完整性。冷水蒸冰凍的河蟹可以讓它慢慢解凍，使其受熱均勻，避免外熟內生。但蒸母河蟹時，建議用開水蒸。
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