紫薯苦的是怎麼回事?

紫薯苦是因為表皮發生變質，正常情況下紫薯口感清甜，而發生黴變可能會出現苦味，在食用前需要對紫薯進行檢查，如果表面出現黑色斑點或者白色黴菌則說明紫薯已經變質，紫薯應該放在在乾燥通風的環境中存放，以免潮溼環境加速其變質。

紫薯苦的原因