幹黃花菜泡久了有毒嗎?
General 更新 2022年9月13日
幹黃花菜泡久了沒有毒,反而幹黃花菜需要浸泡過才能吃,幹黃花菜的前身也就是黃花菜,黃花菜含有秋水仙鹼,這種物質容易引起中毒,食用之前需要浸泡,再用大火炒熟,這樣才能破壞掉秋水仙鹼。
幹黃花菜泡久了有沒有毒
幹黃花菜一般用溫開水泡10-30分鐘或者冷水浸泡2個小時就可以了。超市買的包裝好的廠家黃花菜,泡十幾分鍾就行,如果菜市場買的注意可能會含硫,多泡兩三遍,再清洗兩邊。
秋水仙鹼是一種生物鹼,最初從百合科植物中提取出來,有毒。秋水仙鹼可抑制有絲分裂,破壞紡錘體從而使染色體停滯在分裂中期。
只要正確清洗黃花菜,適量的食用不會有什麼危害,而且有一定的止血、消炎、清熱利溼的功效。