幹黃花菜泡久了有毒嗎?
General 更新 2022年9月13日
幹黃花菜泡久了沒有毒，反而幹黃花菜需要浸泡過才能吃，幹黃花菜的前身也就是黃花菜，黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質容易引起中毒，食用之前需要浸泡，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙鹼。
幹黃花菜泡久了有沒有毒
幹黃花菜一般用溫開水泡10-30分鐘或者冷水浸泡2個小時就可以了。超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行，如果菜市場買的注意可能會含硫，多泡兩三遍，再清洗兩邊。
秋水仙鹼是一種生物鹼，最初從百合科植物中提取出來，有毒。秋水仙鹼可抑制有絲分裂，破壞紡錘體從而使染色體停滯在分裂中期。
只要正確清洗黃花菜，適量的食用不會有什麼危害，而且有一定的止血、消炎、清熱利溼的功效。