糯米泡12個小時時間太長不?
General 更新 2022年9月13日
糯米泡水的時間其實並沒有一個固定的時間觀念，像是製作一些普通的菜品，冷水泡糯米的時間大概是2-4個小時，如果用糯米來釀酒的話，泡水的時間至少是在12個小時以上。
糯米泡12個小時時間太長不
糯米跟人們平常吃的米不一樣，糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些，如果浸泡時間過短的話，糯米是不會有什麼變化的，而糯米浸泡的時間越長，最後製作出來的糯米也就會更軟。
將糯米泡在水中主要是為後面的製作做準備，泡發後的糯米會比較容易蒸熟、更加入味，在口感也會增加部分彈性。