臭魚的正宗醃製方法?

General 更新 2022年9月13日

將鹽200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌勻成混合料,然後在大木桶中擺一層魚後撒一層混合料,待將魚全部撒上調料後,蓋上蓋子密封好,並放於大約25度的溫度下醃製5-6天使魚身自然發臭即可。

臭魚的正宗醃製方法


在醃製過程中,魚鰓、內臟可以比較好地協助發酵,且生的魚比死的魚更易醃入味,因此保留內臟直接醃製,不建議殺洗。

此外,注意醃好的魚應該顏色為白色,若魚肉顏色已經變色就不建議再吃。

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