排骨焯水後用熱水燉嗎?
General 更新 2022年9月13日
是的。燉煮的時候一定要等水開後，再放進熱水中燉，因為已經焯水後的熱排骨一遇冷水後肉質就會變硬，且會不新鮮。燉排骨的時間一定要掌握好，燉前30分鐘，用大火燉，後面改用小火燉制2-3個小時即可。
排骨焯水後用熱水燉嗎
排骨焯水必需使用冷水下鍋，在冷水中加入薑片、蔥段和料酒，能更好的去除排骨腥味。
排骨焯水的目的是為了去除排骨的腥味，且通過慢慢的加熱食材表面，達到去血水的目的，同時還可以減少烹飪時間。
排骨還有多種烹飪方法來製作，比如紅燒，糖醋，蒜香等。