煮粥要放多少水手指?
General 更新 2022年9月13日
煮粥時通常大米和水的比例為1：6即可，如果用手指衡量，中指指尖觸碰米麵，水浸到第三手指關節即可。如果喜歡稀的粥，放米和放水的比例一般在1：8左右，如果喜歡乾的粥，比例可以放1:4的大米和水。
煮粥要放多少水手指
大米中含有大量的澱粉，而澱粉分子不溶於冷水。當水溫高於60℃時，澱粉才慢慢吸收水分變成糊狀，澱粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。
在煮粥之前，可以將家裡的米先泡上一個小時，可以讓粥變得更加的濃稠和綿軟，煮粥一般先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。
也可以燜法煮粥，用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。