蒸一個雞蛋放60毫升水是嗎?
General 更新 2022年9月13日
蒸一個雞蛋可以放60毫升水。雞蛋羹雞蛋和水的比例按照1：1~1.5都可以，按照這個比例做出類的雞蛋羹是比較好的，若水放少了，雞蛋羹會幹巴巴，水過多則會出現蛋水分離的現象。
蒸一個雞蛋放60毫升水是嗎
蒸雞蛋最好是加入30℃左右的溫水攪拌，如果加入的是冷水，加熱後水中的礦物質可能會被析出，如果加入的是熱水，在攪拌的過程中可能雞蛋已經半熟。
雞蛋攪拌好後，記得把表面的泡沫撇出來，也可以將蛋液過濾幾次。
為了避免蒸的過程中水珠滴落蛋羹上，可以用保鮮膜把碗口密封，並用牙籤在上面戳數個孔。