啤酒花是什麼?
General 更新 2022年9月13日
啤酒花是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，它的莖、枝和葉柄中生有絨毛和倒鉤刺。啤酒花主要分佈於北半球，它是是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質期的作用。
啤酒花是什麼
啤酒花又被叫做酵母花、酒花，它是啤酒的靈魂，平時所喝的啤酒，就是利用啤酒花作為一種原材料所製作出來的，它使啤酒有了迷人的苦澀味道和一股清爽的香氣。
啤酒花和麥芽相結合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白髮生化學作用，就形成了啤酒中的泡沫，優良的酒花更能使啤酒中出現細膩潔白並且掛杯持久的泡沫。
啤酒花是一種天然的防腐劑，啤酒在加入啤酒花以後，使得啤酒不再容易發生變質，而且新增啤酒花以後，酒花的味道會與麥芽汁的甜度進行綜合，從而使甜度平衡變得更加好喝。