低溫冷庫主機壓縮機，有壓縮式、吸收式兩種。而壓縮式應用較多。冷庫壓縮式冷凍冷藏機的主要構造有;壓縮機、冷凝器、蒸發管及冷風機幾部分。 冷庫是利用氣化溫度很低的液體(製冷劑)，使它在低壓下蒸發變成氣體，從而吸收熱量，達到降溫的目的。冷庫用製冷劑除了沸點低之外，還要求對人體器官無害，對金屬不起腐蝕作用，無燃燒及爆炸的危險，不與潤滑劑起化學反應，還應具備良好的吸熱效能，蒸發吸熱多，在高壓冷凝系統內壓力低，粘度較低和價格便宜等。 冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數晚熟品種以-1-0℃的冷庫為宜。冷庫的溼度以90%為宜。
水果採收後，必須儘快冷卻(預冷至0℃左右)，最好在採收後1-2天內入冷庫。因為採下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10-20天的貯藏壽命，因此，採後經過分級挑選的果實，入冷庫後3-5天內應迅速冷卻到-1-0℃貯藏。 冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節控制冷庫貯藏環境溫溼度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫製冷劑的蒸發速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，並且因結霜，致使冷庫庫內溼度過低，故應定期升溫除霜，並及時淋溼或噴霧調節冷庫溼度。冷庫的通風換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內二氧化碳積累過多，可裝置空氣淨化器，也可用7%的燒鹼吸收