土豆：和胃、解毒、消腫茄子：清熱、活血、消腫青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材食譜熱量：364(大卡)
主料 青椒100克土豆180克蒜茸5克茄子180克
輔料 生粉1茶匙白糖1茶匙清水4湯匙生抽2湯匙植物油2湯匙鹽1/4茶匙雞粉1/8茶匙
方法/步驟
1.土豆去皮後和茄子洗淨切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調味料放入碗裡攪勻，備用
2.鍋中放油，大火燒熱後，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色
3.轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色
4.加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘
5.放入青椒，翻炒均勻
6.將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色並吸收入味
7.最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可上碟
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