牛肝菌：在雲南分佈比較廣，主要生長在山林灌木叢中，只有在6、7、8月份才有新鮮的。也是雲南的一大特產之一。牛肝菌營養豐富，含有蛋白質，脂肪，鐵，鉀，鈣，等多種維生素。具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、有較高的藥用價值。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，香甜可口。
食材食譜熱量：759(大卡)
主料 牛肝菌300克
輔料 蔥10克幹辣椒10克青、紅椒20克姜蒜青花椒少許
方法/步驟
將牛肝菌洗乾淨。
準備好材料，青、紅椒、蒜片、姜。
鍋裡油開放鍋裡翻炒，加，紅椒蒜片，姜翻炒即可出鍋。
注意事項
注意不是所有的野生牛肝菌都可以吃，以防有毒。