一段時間以來，人們都在說動物油中含有飽和性脂肪酸，容易使人發胖，血脂升高，引發高血壓，引起動脈硬化……。聽了這些言論，生活中不少人開始忌食動物油，全吃植物油。這樣做對不對呢？
任何事物都有利就有弊，有弊就有利，動物油也一樣。在人們的普遍非議之中，它卻起著對人體有益的作用。回憶改革開放之前人們生活普遍貧窮，想吃一頓肉都難，動物油更成了奢侈品。由於缺少動物油，人們普遍面黃肌瘦、體弱多病。
動物油該吃還是不該吃？吃了有什麼好處？應該怎樣吃植物油和動物油？
一、動物油該不該吃？
直奔主題，動物油還是應該吃，只要適量吃就可以，它並沒有我們想象的那麼可怕。
二、吃動物油有什麼好處？
人類幾千年的飲食歷史表明，動物油對人體肯定有好處。從老年人那裡得到的經驗，動物油是長壽食品。家長們也認為，青少年離了動物油，生長髮育就會受影響。
現代科學研究表明，上面認識有一定道理。動物油中含有對心血管有益的脂蛋白、多烯酸等物質，可以改善大腦動脈的營養結構；研究人員還從肥肉中發現一種叫做“共軛亞油酸”的抗癌物質。
三、吃植物油一點兒害處也沒有嗎？
在近幾年的輿論中，植物油被說得“一無害處”，被推上了營養安全的最高寶座。
實際上，在肯定其含有不飽和脂肪酸，對於改善人體血液循環等方面大有益處的基礎上，我們也應該看到：過量吃植物油也不好，它同樣是脂肪。同時，如果只吃植物油，會因體內過氧化物增加，人容易更快地衰老，會增加患結腸癌、乳腺癌等風險。
四、應該怎樣吃植物油、動物油？
對於怎樣吃植物油、動物油，營養學家提出了一個建議：植物油、動物油應搭配食用，或者交替食用。大體比例，有人說是10：7；有人認為葷素搭配1：2為宜。——多吃植物油，少吃動物油的依據就來自這裡。
多吃植物油、少吃動物油，並不是“多吃”的就無限度吃，“少吃”的就不吃。少年兒童，如果不是明顯偏胖，不必過於限制植物油，這可可以保證其正常生長髮育。一個成年人，每天從主食中攝入的兩種油脂總量應以50-60克為宜（大體是植物油、動物油分別為30-35克、20-25克）。如果是中老年人、心血管病人，就應以植物油為主，動物油為輔，避免過多攝入動物性脂肪。
五、吃植物油、動物油還應注意哪些問題？
在動物肉中，除了吃豬肉外，我們還可以吃一些含脂肪少的牛肉、羊肉、魚肉等。
烹調時，用植物油煎炸食物也會生成飽和脂肪酸，這實際上是一種浪費。豬油原本就是飽和脂肪酸，煎炸食物不存在浪費，而且味道也比較好。
如果是做煮、燉、蒸或者涼拌菜，植物油中的不飽和脂肪酸不容易被破壞，因此用植物油較好。而用動物油，只可用於煮、燉、蒸，用於涼拌菜，它是凝固的，不僅影響口感，而且可能導致腹瀉。
在選購植物油時，不要選用過度加工的植物油，如什麼“植物黃油”、“植物奶油”之類，應選用自然加工的真正的植物油。另外，還應注意防止購買、食用“地溝油”……
現代人如果攝入高熱食物多，就應儘量控制一下植物油、動物油整體攝入量，尤其是動物油的攝入量，減少食物風險，減少油煙汙染。如果注意飲食，那就會避免由飲食帶來的害處和風險。
六、寫在最後的話——對走出食用油食用誤區的總結
一段時間以來，人們把食用植物油的益處和食用動物油的危害都誇大了。
實際上，任何事物都有利就有弊，有弊就有利，動物油也一樣。在人們的一片非議之中，它卻起著對人體有益的作用。植物油要適量食用，動物油也要適量攝入，加工菜餚時要注意二者按7：10或者1：2的比例進行搭配，並注意每天總的攝入量以50-60克為宜。在菜餚加工過程中，要注意植物油、動物油的特點，分別加工不同的食物，採用不同的加工方法，求得營養均衡，保證身體健康。
更為重要的是，在購買植物油、動物油時，要注意油的質量，謹防購買到地溝油。如果我們在購買食用油後，發現了侵害消費者權益的行為，可以向商家退貨；如果商家執意不理，可以向“3·15”進行舉報，以維護自己作為消費者的正當權益！
