樣樣不重複，天天享美味，小人大人老人滴最愛，營養又健康，還等什麼！趕快學起來！
食材食譜熱量：2346(大卡)
主料 雞蛋 若干 鹽 少許 醬油 少許 清水 100g 火腿片 3片 紫菜 適量 橙子 若干 白糖 適量 哈喇 若干 姜 2片 蔥 少許 香油 少許 其他各種佐料 若干
方法/步驟
【小豬蛋羹】
將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻；
加入清水，拌勻；
將蛋液過篩一遍；
將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可；
用火腿片做出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴、眼睛和鼻孔；
把切好形狀的火腿片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
【柳橙蒸蛋】
雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻；
把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘；
橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裡，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）；
把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，不用倒得太滿，留個1釐米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）；
把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦~~~
【蛤蜊蒸蛋】
買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨；
將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。）謹記：湯不要倒掉；
雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻後），比例是1：1，一起打散；
取個盤子，將盤子刷一層油（據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧）。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。）
外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
【鮮蝦蒸蛋羹】
將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線；
雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦；
在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦；
最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了；
蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸；
蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了；
如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了；
中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸；
蒸好後取出一定要趁熱加調料；
加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。
【三色蒸蛋】
取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；
取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；
鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。
【南瓜蒸蛋】
南瓜兩個洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用；
用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟；
蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；
雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻；
在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻；
把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
