據最近研究表明，金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。中醫認為，金桔可以理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。在寒冷的凍結，金桔能增強機體抗寒能力，防治感冒。
吃金桔一定要帶皮吃，而且吃的主要是皮。可是小盆友不喜歡，於是做成蜜餞，雖然維生素C破壞了不少，不過味道香甜，口感軟韌，還是挺受歡迎的。
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
食材食譜熱量：1124(大卡)
主料 金桔 600g 冰糖 200g 水 適量
方法/步驟
金桔洗淨，在頂端用利刃劃破表皮；
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
加入冰糖和適量清水
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
上火，大火煮開後，小火慢慢熬煮；
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
煮至表皮呈透明狀，關火；
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
撈出金桔，瀝乾水分後，排在微波容器裡
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
放進微波爐，高火“微”至表面乾爽、有韌勁即可。
水果#家庭製作預防感冒的小零食——金桔蜜餞#
注意事項
煮金桔前劃破表皮，可以使金桔更入味；
煮的時間不可過長，我有點兒煮過了；
進微波爐後謹防打過頭，變成橡皮筋就沒法吃了。我的做法是：每次打2分鐘，打了大概5、6次。保險的做法是打2、3次後拿出來看看，翻翻面；往後每2分鐘，拿出來檢查一下成色。
煮金桔的水不要扔掉，可以放進冰箱沖水喝，也可以加進別的甜點中做甜味劑。