奶香味十足的花生牛軋糖?

熟花生米（去皮）250克、奶粉100克、麥芽糖225克、白砂糖100克、黃油50克、蛋清35克（1個雞蛋的蛋清）、水35克、少許鹽（做出的糖約500克） 做法：1、將水、白砂糖、麥芽糖放入鍋中，小火熬糖

2、待糖融化，糖漿煮沸後用木鏟攪拌（用小火）

3、煮糖漿的同時用電動打蛋器將蛋清達到硬性發泡備用；

4、糖漿煮到約140度左右（如果沒有溫度計，可以用筷子沾點糖漿滴到涼水裡，如果變成脆的小糖珠就可以了），將糖漿倒入打好的蛋白中，快速攪拌；

5、將溶化的黃油分次加入到糖漿中並不停地攪拌（糖漿很容易變硬，操作時容器下面放一個盛熱水的盆）

6、將奶粉、花生倒入一起攪拌均勻（用鏟子很難攪拌均勻，我最後下手了，不過注意別燙著）

7、將攪拌均勻的糖放入一個方形容器中（容器提前塗一層黃油便於脫模），用手使勁壓平；

8、涼後取出切塊，包上糖紙即可。

口感：奶香、花生香都很濃郁、感覺比棉花糖做的要軟一些瓜頁稱於。

關鍵：1、花生米提前烤熟去皮，放在烤箱中預熱，溫熱的花生米與糖漿粘的更牢；

2、熬糖漿時全程小火，糖漿熬到糖汁滴到涼水裡變成脆的小糖珠就熬好了；

3、攪拌時下面放一個熱水盆，否則糖漿變硬沒辦法攪拌。