從小就愛吃各種皮類，看到市場有魚皮賣先下手為強。
魚皮你敢吃嗎？魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
加入豆豉香辣醬炒的魚皮開胃又爽口，是一道養顏開胃的下飯菜。
食材
材料：魚皮500克、湖南椒30克、指天椒15克
調料： 姜 15克、蒜15克、豆豉香辣醬2湯匙、 檸檬 冰水適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、 醋 1湯匙、鹽1茶匙
方法/步驟
主材料備好。
青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨。
鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒。
撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片。
下青紅椒翻炒。
倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續翻炒。
倒入魚皮，淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味。
快速翻炒均勻即可（要快，不然魚皮要化了）。
注意事項
整個過程一定要快，要不然魚皮就不爽口了。