主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。
食材食譜熱量：913.25(大卡)
主料 杏仁 150克 凍粉 100克 山植糕 20克 黃瓜皮 25克 西紅柿 25克 澱粉 50克 白糖 20克
方法/步驟
杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細炒布擰出汁，放入碗內。
湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後原樣切成象眼塊（周邊不要切斷），將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案.
湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成。
