茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。下面給大家介紹的這道肉沫蒸茄子少油健康又非常的下飯。
食材食譜熱量：1011.6(大卡)
主料 茄子兩根豬肉200g
輔料 蔥適量姜適量蒜適量香菜適量醬油1勺甜麵醬兩勺鹽適量油兩勺
方法/步驟
把所用的食材準備好，洗淨。
把茄子按蓑衣黃瓜的切法切好，碼到盤中。把豬肉切成粒或是直接買餃好的肉沫，蔥、姜、蒜分別切碎。
鍋中放油，油七八成熱時把切好的肉放進鍋中，小火煸出油。放蔥、姜炒出香味，放兩勺甜麵醬翻炒至醬變色，放一勺醬油適量鹽，翻炒均勻，關火。
把碼好盤的茄子放進蒸籠，把步驟3中的材料倒在茄子上，大火蒸二十分鐘左右。
待茄子蒸到用筷子輕輕一夾就爛的程度就可以關火了，然後趁熱把切碎的蒜放進去，趁熱拌勻。依個人口味撒上香菜或是小蔥碎就可以吃了。喜辣的朋友可以放點紅辣椒，可以增加賣相哦。
此道菜雖然用油少，但蒸的過程中茄子卻全部吸引了肉的湯汁，所以是很健康又不失美味的一道菜，用來拌飯特別下飯。老少皆宜，尤其適合小朋友和減肥的MM。
注意事項
茄子是少有的紫皮蔬菜之一，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。所以，吃茄子最好不要去皮。
醬和醬油都有鹹味，所以加鹽輕酌量，如果是口味淡的就不用放鹽。