1、鴨肉是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
3、山藥與鴨同食，還能起到滋陰補肺的作用，所以這個山藥醬燜鴨應是一道不可多得的健康菜。
食材食譜熱量：1354(大卡)
主料 鴨肉半隻山藥1根
輔料 醬油2勺雞精2克姜2片八角1個桂皮1根小蔥4根黃醬1勺白糖2克啤酒1聽
方法/步驟
鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用
取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油
加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色
加入一聽啤酒
放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，倒入砂鍋中加蓋，轉小火燜1個小時
加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即成
注意事項
山藥燜鴨，材料普通，做法簡單，味道鮮美，讓你口水直流，最重要的是還有減肥的功效，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。