廣東人吃炒牛河，既可以做能量豐富的早餐，也可以當正餐，更是在打邊爐時不可缺少的一道主食，通常火鍋未熟，又肚餓難耐時就會先點一盤炒牛河充飢，幾乎絲毫不會影響接下來的胃口。
食材食譜熱量：2261.5(大卡)
主料 牛肉250克河粉500克芥藍200克
輔料 食鹽2克料酒5毫升生抽15毫升蠔油10毫升澱粉5克生粉5克白糖7克沙茶醬15克水15毫升
方法/步驟
牛肉逆著紋理切成薄片，用白糖醃製15分鐘
瀝掉多餘的汁，再放入其他的醃肉料，抓勻後醃製15分鐘
芥藍清洗乾淨，從中間切成兩半。放入沸水中汆燙熟，瀝乾水分待用
混合炒米粉調料
鍋中倒入適量油，油熱後倒入米粉，將4加入，翻炒均勻盛出
鍋中再次倒油，在油未熱前，倒入牛肉翻炒至表面有7成變色
再將汆燙熟的芥藍
最後加入澱粉汁，翻炒均勻熟透
倒在炒好的河粉上即可完成