油辣椒辣不辣，全看用什麼樣的辣椒粉，最辣、最正宗的當然是四川紅幹朝天椒磨成的粉，北方原產的乾紅辣椒就遜色多了，不過比較適合不太能吃辣的人，比如我。最不辣的知道是什麼嗎？用韓國泡菜辣椒粉炸的辣椒油，我做過一次，遭到全家反對，基本沒什麼辣味，倒是非常香！我喜歡！無論用什麼辣椒，辣椒麵和油的最佳比例是1比5。
食材食譜熱量：2622.5(大卡)
主料 辣椒麵50g白芝麻5g菜籽油250g
輔料 八角3顆花椒5g蔥薑蒜適量
方法/步驟
辣椒麵和芝麻一起放在耐熱容器中；注意：容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰，切記！
蔥薑蒜切大塊，備好八角和花椒；
小鍋內加入菜籽油（也可以用其他的植物油），加熱到7成油溫，關火；7成油溫——清晰的油紋迅速展開，油麵上微微有點兒煙，這時要關火！切記！
下入八角和蔥薑蒜，炸出香味；
待油溫略降，加入花椒，炸出香味；
分兩次，一邊過濾出調味料一邊將油倒入辣椒麵和芝麻中：第一次倒入後攪拌均勻，待油溫再下降一些倒入第二次；
冷卻後裝入密封容器中，可以長時間保存。
