前陣子瘦肉一直都15元一斤，最近突然降到了12元一斤，趁著便宜果斷買了兩斤回來，一大半做了豬肉脯給家裡的吃貨們做零食，除下來帶筋的就煲粥入菜。很多人覺得豬肉脯做起來比較麻煩，但是想想自己製作用料安全放心，隨吃隨做，味道又很贊，所以也是值得的。
食材食譜熱量：160.5(大卡)
主料 精瘦肉700克
輔料 油適量鹽適量黑胡椒適量蜂蜜適量魚露適量老抽適量生抽適量料酒適量白芝麻適量
方法/步驟
把瘦肉去幹淨筋膜。
用絞肉機把瘦肉絞碎。
再用刀剁幾分鐘，讓肉有彈性。
把肉移入盆中，加入適量鹽，魚露，老抽，生抽，料酒，蜂蜜，黑胡椒粉攪均勻。
用電動打蛋器攪幾分鐘，讓肉起勁入味（要專門的和麵打蛋器才行，如果沒有的話可以用筷子順一方向多攪一會兒）。
錫紙上刷上一層油。
取適量肉末放在錫紙上，上面蓋上保鮮膜先用手攤開，再用擀麵杖擀至薄透。
去掉保鮮膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀釋而成），撒上白芝麻，連同錫紙一起移到烤網上，入預熱好的烤箱，中上層，200度，上下火烤10分鐘。
中途取出（烤過的豬肉脯會比末烤前縮小很多），把豬肉脯倒扣在烤網上，撕下錫紙，在反面涮上蜂蜜水，撒上白芝麻。
接著入烤箱再烤10分鐘，烤至豬肉脯變幹，表面變黃。烤好放涼後用廚房剪剪片即可。
注意事項
錫紙上一定要涮油，否則豬肉脯會粘在上面取不出來，烤至定型後要取出放烤網上烤，這樣可以把豬肉脯的水份烤乾，表面受熱上色均勻。具體烤的溫度和時間還得根據個人的烤箱來定。
照此方法可以做自己喜歡的口味，喜歡辣味的可以放些辣椒粉。