最近在家附近又發現了一個小菜場，雖然規模不大，但是可以買到不少本土村民自產自銷的時令蔬菜。昨天，又開車趕了過去，遇上了一位nice的阿婆，愣是要把最後一把甜菜賣給我，一元一把，還配送她自己醃製的雪菜，說就這樣炒著吃很好吃的。呃~~這哪裡賣呀，簡直是友情大贈送麼，搞得我都怪不好意思了。
甜菜？神馬是甜菜呀？老實說，不是阿婆推介，根本不會發生我與甜菜的這第一次接觸。找了度娘才知道原來阿婆賣給我的是葉甜菜，或稱為牛皮菜、光菜，葉甜菜葉部發達、葉片肥厚，葉柄粗長，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。甜菜富含銅、鈣、鈉和鉀，具有清熱除火，祛脂降壓、解毒、止血涼血、提高免疫力、治療頭痛頭暈以及明目的功效。
阿婆說的是雪菜炒甜菜，我自作主張又添加了一些肥肥的鹹肉，因為我是這麼想的，用鹹肉煸出來的油連同幹香的鹹肉一起炒香雪菜，再與甜菜一起炒，這樣做出來的菜餚會更好味一些，嘻嘻~~我想吃貨十有八九會支持這種做法的！
食材食譜熱量：1950(大卡)
主料 葉甜菜適量雪菜適量鹹肉少許
輔料 油少許鹽少許蔬之鮮少許
方法/步驟
將葉甜菜清洗乾淨（此處上一張菜葉子的片片，讓親也知曉一下神馬是葉片肥厚、葉部發達哈）；
將鹹肉切薄片、葉甜菜切段，備好所需雪菜；
炒鍋加熱，倒入一點點的油，加入鹹肉小火煸至鹹肉金黃、油脂大部分析出；
將雪菜加入鍋中，一起翻炒約1分鐘；
將菜梗加入鍋中一起翻炒約半分鐘；
將菜葉以及少許鹽加入鍋中，一起翻炒；
至菜葉變成油綠色時，加入少許蔬之鮮翻炒均勻，盛盤即可。
小心翼翼地夾了一小筷送入口中，感覺味道與青菜有點兒接近，仔細品味，還真的有點兒甜，因為雪菜的加入會中和掉部分甜味，所以吃起來甜味沒有特別的明顯，正因如此，這份雪菜鹹肉炒甜菜立馬就成了我和某人的菜，光盤之後，某人還心有不甘地端起盤子，將難以夾起來的一些零星雪菜撥入了口中，看著，我也是醉了。
吃飽喝足之後，我想感謝純樸的阿婆，是她讓我對甜菜有了第一次的認知、第一次的料理以及第一次的品嚐，從而成就了我與甜菜的第一次接觸，一次甜蜜的接觸。
注意事項
雪菜和鹹肉都有鹹味，製作的時候要謹慎加鹽，建議在開炒之前，先嚐一下雪菜的鹹味，因為阿婆做的雪菜味道正好，沒有很鹹，並且我用的鹹肉事先已經煮過，所以我略微地加了一點點的鹽；
通常加了雪菜最好都加一點糖來中和一下雪菜的味道，但是因為是與甜菜共炒，所以就無需再加糖了。