做出又嫩又滑的蛋羹，很多朋友都有很好的方法，有人建議用溫水，有人
建議要蓋蓋子或者保鮮膜，有人建議要放一支筷子把鍋蓋支開一條縫......
一直以來，我不管是蒸水蛋也好，燉蛋也好，都不夠完美，水要麼太多，
要麼太少,要不就是起表面起蜂窩。所以很沒信心做這些東西，好長時間都不做
了。前段時間，想學做薑汁撞奶和雙皮奶，但均是以失敗收場。心裡很是不甘心，
那天閒著沒事，又想起要挑戰一下牛奶燉蛋，沒想到，空前的成功，呵呵，成功
後的心情是喜悅的，成功後的行動是瘋狂的，一個星期有三個晚上都做這個當宵
夜給我的大小情人吃，哈哈，看著他們吃得香噴噴的樣子，我比他們更開心。
我現在終於明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，會讓蛋羹更香濃更
嫩滑，我的祕訣有兩個：
第一：250克的一盒鮮奶配2個雞蛋的分量剛剛好；
第二：容器上面一定要蓋蓋子或者保鮮膜；
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牛奶燉蛋：
材料：純牛奶一盒（250克），雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒
做法:
1:把牛奶倒進大碗裡,磕進雞蛋,加入白糖,一起攪拌均勻;
2:把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗裡,撈乾淨泡泡;
3:鍋裡水燒開後,把蛋奶液放進去,每個碗上面蓋上小碟子;
4:中火燉20分鐘,出鍋後撒上杏仁碎。
依依經驗分享：
1：裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，可以用牙籤插進去試一下熟了沒有；
2：糖的分量可以按照自己平時的喜好來放；
3：一盒牛奶配2個雞蛋的分量剛好合適，不用另外加水；
4：天氣熱的時候，室溫放涼以後，蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏一會再吃十分美味；
5：加上杏仁碎，純粹是為了豐富口感。
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