西洋菜是我們日常生活中最常見的一種菜，它口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。
現在讓我們來學習他的各種烹調做法吧。
西洋菜煲豬骨
材料:
西洋菜200g，豬棒骨400g，老薑1塊，紅棗6顆，枸杞10顆，當歸1片，玉竹3片，幹百合10g，小海米10g，調料：鹽1茶匙（5g）
做法:
豬棒骨斬成兩截，用冷水洗淨備用。西洋菜擇去老梗，洗淨備用。老薑拍破，其他材料洗淨備用。
煮鍋中放入豬棒骨和1000ml冷水，大火煮開，關火後取出豬棒骨用冷水沖洗乾淨。
把沖洗乾淨的豬棒骨放入湯煲中，加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材，湯煲加蓋，用大火煮開湯煲中的水，然後調成小火煲煮2小時。
加入西洋菜，不加鍋蓋繼續煲煮10分鐘，起鍋前調入鹽即可。
小訣竅：在用西洋菜煲湯的時候要等水燒開了之後才能放入西洋菜，否則湯中會有苦澀味。
西洋菜的營養物質非常豐富，但是有些營養物質不耐高溫，所以在製作西洋菜湯的時候儘量不要把西洋菜煲煮的時間過長。
西洋菜性寒，而且有通經的作用，所以孕婦最好不要吃。
西洋菜黃豆大骨湯
材料:
西洋菜，龍骨1斤，黃豆，水，鹽
做法:
1.材料準備~超市發好的黃豆~
2.龍骨煮沸後倒掉血水,重新添加清水繼續煲.
3.放入黃豆煲2小時,可以添少量水.
4.最後放入西洋菜,一起用文火再煲1小時即可.
小訣竅:
1.最後放西洋菜,如果煲的時間太久的話菜就會煮碎了~
2.盛湯之前可以放少許鹽調味.
核桃橙子西洋菜沙拉
材料:
核桃仁120克，甜橙子6個，大蔥1束，西洋菜葉1/2束，沙拉醬材料：，核桃油80毫升，紅葡萄酒醋2湯匙，橙花水1湯匙，第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙，黑胡椒少許
做法:
1.核桃仁放入大煎鍋，用文火烘焙4—5分鐘。烘焙過程中，不時略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黃，盛出備用。
2.烤核桃仁時，剝去橙子的外皮和白色筋絡。橙子切成薄片，去籽。大蔥切絲。
3.核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤上。
4.核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。
5.沙拉醬均勻地澆在沙拉上，立即上桌。
西洋菜豬肉煲翅骨湯
材料:
用料主料：翅骨1000g(煲10份)。配料：豬肉3000g，骨頭1000g，西洋菜1500g。調料：生薑50g，蔥50g，精鹽45g，味精15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。
做法:
(1)豬肉、骨頭改刀加料酒25g焯水洗淨，翅骨焯水，西洋菜洗淨改刀；
(2)豬肉、骨頭、生薑、蔥、翅骨放入煲內加水15kg，加料酒25g煲開燉4小時；
(3)西洋菜放入煲內，再煲半小時，得湯汁10kg；西洋菜、豬肉裝盤10份，湯汁加精鹽、味精、胡椒粉調味，分10份煲開，上菜時帶一碟海鮮汁即可。
操作要求
煲湯時間要夠時間。
西洋菜不要先放，煲半小時即可。