三丁包子是揚州的名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。
清人袁枚在《隨園食單》中雲：“揚州發酵面最佳，手捺之不盈半寸，放鬆仍隆然而高”。發酵所用麵粉“潔白如雪”，所發麵酵軟而帶韌，食不粘牙。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。
三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。
據說，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，讚譽它為天下一品。揚州“五丁包子”是在“三丁包子”基礎上的一種創新。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡製成。
相傳乾隆有一次巡遊揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這麼五句話：即“滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不硬，細嫩而不過軟”。
這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到“五不過”的要旨。於是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，製成包子。乾隆嘗後，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。後來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創廚師又姓丁，便叫它五丁包子。
食材
原料：發酵 麵糰 650克、豬 肋條肉 500克、熟 雞肉 100克、鮮 筍 100克、 醬油 5克、白糖50克、 蝦 籽5克、 澱粉 20克、 姜 蔥米適量
方法/步驟
將豬肋條肉洗淨焯水，放入湯鍋，投入蔥、生薑、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見
方的肉丁
將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁
另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大
火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入溼澱料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收滷汁，盛起晾涼備用
將麵糰搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10釐米直徑的圓皮
刮上涼透的餡心，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶，醒一會兒，置於籠鍋，蒸約12分鐘即可
注意事項
私房話：揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁製成，故名“三丁”。
雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。