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食材食譜熱量：741.6(大卡)
主料 塔皮 ： 黃油 60g 鹽 1/4小勺 糖 20g 蛋黃 1個 低筋麵粉 60g 普通麵粉 60g 塔餡 ： 雞蛋 1個 馬斯卡彭奶酪 150g 牛奶 20g 糖 30-40g 檸檬汁 半個 香草精 幾滴 白巧克力 適量 酒漬櫻桃 適量
方法/步驟
1. 準備全部材料。麵粉混合均勻後提前過篩2~3次；
2~3. 黃油無需軟化，直接從冰箱取出後切小丁，和麵粉混合，用手搓成粗玉米粉的顆粒狀；
4~5. 加入鹽，糖和蛋黃，疊壓成麵糰；
6. 稍稍壓扁，裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏過夜，至少要冷藏1小時以上；
7. 冷藏結束後，將塔皮放在一張烘焙烤紙上，上面再覆蓋一張油紙，用擀麵杖擀開成為7.5px左右厚薄的面片；
8. 將塔皮覆蓋在模具上，用手指將塔皮按壓至和模具緊密貼合，然後去除多餘的塔皮；
9. 在塔皮上戳些孔，牙籤或者叉子都行，放在冰箱冷藏，備用；
10. 烤箱預熱190度。預熱結束後，將塔皮連模具一起取出，墊上烤紙，壓上重物，送入烤箱；
11. 180度，中層，上下火，烘烤15~20分鐘，至塔皮邊緣金黃，取出，移去重物，晾涼，備用；
12. 準備好材料；
13. 馬斯卡朋奶酪加入雞蛋，糖和牛奶，攪拌至均勻細滑無顆粒的狀態；
14~15. 依次加入檸檬汁、香草精，繼續拌勻；
16. 酒漬櫻桃撈出，瀝乾酒液；
17~19. 烤箱提前預熱180度。先將白巧克力掰小塊（我用的是法芙娜的），隨意的撒在已經放涼的塔皮中，然後倒上奶酪糊，放上酒漬櫻桃；
20. 將模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~45分鐘。中間奶酪會膨脹，開裂，沒有關係。烘烤結束後，立刻取出，連模具放在晾網上晾涼，冷藏過夜後脫模切塊食用。
注意事項
1. 如果使用的不是不黏模具，先在模具內部抹上薄薄的一層黃油，然後篩上高粉，磕出多餘麵粉後將烤盤放在冰箱冷藏；
2. 製作塔皮時，黃油無需解凍，直接切丁後與麵粉混合；
3. 烘烤塔皮時，用牙籤扎孔和壓重物，都是為了防止塔皮在烘烤過程中膨脹；
4. 布丁塔剛烤好的時候，不要脫模。這個時候塔皮還非常脆弱，容易碎裂。要等到完全涼透或者冷藏過夜後再脫模。