白芸豆，我們又叫它“老來少”。
白芸豆不僅樣子漂亮，而且口感緊緻水潤，吃起來肉肉的感覺，有別於其他品種的芸豆皮肉易分家的口感。
這本地白芸豆要下捎了，我才想起今年從夏至秋，雖然常吃白芸豆燉土豆和白雲豆打滷麵，可還沒吃過一次白芸豆發麵包子呢。
食材
原料1： 麵粉 、酵母、水
原料2：白 芸豆 、豬前膀肉、蔥、 姜
步驟/方法
酵母用30度左右的水稀釋，靜置3分鐘；
一邊添加麵粉，一邊用筷子攪拌成溼面絮；
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發；
豬肉切成小塊，添加薑末，用醬油和香油拌勻醃製半小時；
芸豆洗淨，去筋，橫切成3毫米左右的小段；
起油鍋，下入芸豆大火煸炒，至變色變軟，盛出涼透；
芸豆和醬肉添加蔥花和適量油、鹽、味精拌勻；
麵糰餳發至2.5倍大小，取出揉勻排氣；
分割成大小均勻的小麵糰；
擀成中心厚四周薄的麵皮，包入餡料；
包好的包子蓋布放溫暖出再次餳發至表皮蓬鬆；
入鍋，大火蒸制；
上汽後15分鐘關火，虛蒸3分鐘出鍋。
注意事項
1、芸豆切丁大小隨個人喜好，我喜歡顆粒大的，所以切得較厚；
2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆變軟後容易包，而且吃起來口感更香；
3、豬肉切丁比剁成肉末的口感要好。