餐廳選址是創業者打開餐飲創業財富之門的第一道關卡。選址選好了，就如在戰場中佔據了有利地形，取得地利優勢。選址沒有選好，緊靠後天在經營、推廣方面的努力，往往也無力迴天。這個經驗主要介紹了餐廳選址心得，這六個錯誤是創業者，尤其是剛剛涉足餐飲業的創業者最容易犯的錯誤。
方法/步驟
致命錯誤一：盲目進入新場地
這是位於二線城市購物中心的一個新場地，旁邊有汽車站，還有核心商圈的五星級大酒店，旁邊更是密集的居民區，購物中心內更是配有大屏幕影院和大型超市。
這樣的地理位置看起來十分優越，不少投資者在早期的時候看好這個購物中心引入了主力店大型超市，在籤合同時還特別留意餐飲集中的區域在哪，能否成行成市形成品牌聚力，是否在逛街購物人流的動線上。
然而，問題卻出現在招商的問題。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉；此外，招商團隊極不穩定，原本招商的團隊換了好多新面孔；與此同時，開發商為了擴大招商面積創造業績拼命利用空間做加法，犧牲原本的功能定位，更不在乎已進商家的存活，品牌佈局混亂，動線破壞，可見度不高，廣告位設置不夠等等諸多因素，最終造成不少進駐的餐飲品牌大多沒堅持多久就果斷關張退場。
總的來說，在二、三線城市，在建、待建，建成放空的購物中心很多，我們應該更多關注開發商的開發，規劃，招商，運營，營銷，物管等綜合實力。
私人老闆、土豪的項目，千萬不要被他的招商推廣誤導，要有自己的判斷，寧可等開業後第二波品牌調整時找機會進入，也不要貿然第一個吃螃蟹。
致命錯誤二：貪便宜進駐樓中樓店面
樓中樓店面通常為大型單位所擁有。餐飲老闆希望將店面開進樓中樓，意在搶奪大樓內集中的人群。
然而，這樣的樓中樓店面的風險是顯而易見的。首先，大樓內部各樓層的空置率能否穩定在一個較低的水平；其次，大樓內人群的消費習慣如何，是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品，還是喜歡在樓內簡單吃一吃；
再次，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務從菜品、環境、服務上是否能做出差異。而大樓內消費者的消費能力與你經營的餐廳是否匹配也是重要問題。此外，在純辦公區做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而週六週日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給餐廳的營收帶來更大的壓力。
雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優惠的租金價格或者支付政策，但面對上述種種風險，仍難以抵抗。因此，做辦公區生意，營業時間比較有限（週末幾乎無生意），再加上門店設立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇店中店，要加倍謹慎。
致命錯誤三：過分相信二房東
很多鋪面是掌握在二房東手裡的。如上文第一個致命案例所述，二房東也相當於一個招商經理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。
在廣州有一個案例，一個講2000多平方物業承租下來的二房東先是引入過氣的服裝銷售店面，後來在過年的時候因為欠下鉅額債務直接違約，索性放下爛攤子不幹了，導致大房東強行收回房產，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。
實際上，有很多人在特定的時期，靠二手甚至三手商業房產的倒騰發財，而我們作為實體品牌，千萬要小心各種陷阱。因此，在碰到這樣的問題時，應該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約，必須拿到大房東的同意轉租證明書面文件。
因此，在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風險，而能控制的風險必須掃清障礙，排除隱患。
致命錯誤四：目光短淺
專業批發市場商圈店5年前，當互聯網經濟對老百姓的日常生活還沒有明顯影響的時候，各種批發市場的經濟是非常活躍的。經濟的活躍是由人帶動的，只要有人，快餐就不用擔心。
而近年來，當淘寶，京東，天貓等越來越影響人們日常生活的時代來臨時，一切經濟消費的變化令人措不及防。因此，選址的時候要了解目標位置所處行業的發展趨勢，在互聯網時代，對一個行業固有的認知變化非常快，原本火熱的商圈很可能第二天就冷清了。
因此，不要看現在人多，那只是表象。創業者需要考察的是商圈的經營業態，瞭解發展趨勢和方向，對生意可持續性有個判斷。
致命錯誤五：選址分析停留在表象
什麼是表象？你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大，人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的慾望和需求並不強烈。
最顯而易見的例子就是電腦城。人流川流不息，但人流停留性差，而且都是以物流打包送貨路過為主的人群，如果在這種情況之下，你的店面還不臨街，那後果更加不堪設想。
世界上，這是一個典型的燈下黑，我們選址判斷的標準看來光憑人流數量是遠遠不夠的，我們還要考量有效人流。經濟基礎決定上層建築，消費能力必須要和品牌屬性匹配你才能精準定位。
致命錯誤六：貪圖好位置卻選擇了畸形的房屋結構
一位餐飲老闆曾經為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面，其面積就像智利的國土。這個店原本是停車場的通道，由於地理位置實在太好，被加建改造起來做商業。
位置雖好，可用戶體驗極差：顧客付個錢需要走近50米！開業之後，這家店面果然生意平平。
總結：
上述餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老闆創業中最容易碰到、最容易犯的六大雷區。在餐廳選址的時候，一定把握三房東絕不簽約、房產有瑕疵勿入、沒有產權不談、不在人流動線上不談、招牌位不好不談、房屋設計畸形不談等原則，切勿因為著急開業而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，最終對後續生意帶來持續、致命的傷害。