“蕪湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那樣吃起來味道厚重，甜度不是很大，屬於小酸甜口味，廚師管這叫荔枝酸口味，因此吃起來不膩人。製作時，通常是醋多於糖，在燜制時經過高溫醋會揮發掉一部分，這樣可起到增香的作用，所以味道很好。
食材食譜熱量：84.3(大卡)
主料 焯水小排骨450g
輔料 香醋60g白糖50g八角2薑片20g醬油10g紹酒15g鹽、油適量清水適量
方法/步驟
油溫5成熱下入排骨，炸至排骨微黃撈出備用。
鍋中留底油下入八角、蔥姜煸炒，蔥姜爆香後下入炸好的排骨。
把排骨炒勻後烹入紹酒。
然後倒入香醋，再倒入少許醬油。
撒入少許味精和鹽。
放入白糖適量。
然後注入熱水。
蓋好鍋蓋燜制40分鐘。
燜制40分鐘後揀出蔥姜八角不要。
最後用旺火收汁，把湯汁收濃厚便可出鍋。
出鍋碼盤便可上桌食用。
