酸菜燉仔排的做法?

每年冬天都盼著能吃上家裡自制的酸菜，最香的當屬這一碗酸菜燉仔排，排骨燉得酥爛，酸菜爽口，讓人不能停口。

食材

東北 酸菜 200g

豬小排 400g

粉條 20g

大蔥 1段

老 姜 1塊

香菜 1棵

鹽 2g

油 30ml

步驟/方法

仔排洗淨，剁成3cm見方的小塊。酸菜切成細絲備用。大蔥和老薑切片。土豆粉條用熱水浸泡至回軟。香菜洗淨切段備用。

仔排放入煮鍋，加入淹沒仔排的冷水，大火煮至沸騰，繼續加熱2分鐘後撈出仔排洗淨備用。

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入大蔥片和老薑片煸香，然後放入酸菜絲翻炒至變軟。取出放入砂鍋中，然後放入仔排和足量的熱水，加蓋煮開後改小火燉煮30分鐘。

加入粉條煮軟，根據自己口味加鹽調勻，出鍋後撒香菜段即可。

小貼士

關於酸菜：

東北酸菜是用大白菜醃漬製成的，自制酸菜時間較長，但衛生健康，並且口味更加醇厚。如果不能自制，也可以在超市購買成品。酸菜本身有鹹味，所以最後調味時最好先品嚐一下再決定加入的鹽量。