滿漢全席菜譜做法：[2]蒸熊掌?

這道菜只供參考，保護瀕危動物，不要濫捕亂殺。。沒有買賣就沒有殺害！

食材食譜熱量：357(大卡)

主料 熊掌1600g人蔘15g鹿茸1g

輔料 蜂蜜適量黃酒適量味精適量花椒適量醬油適量姜適量鹽適量香菜適量蔥適量

方法/步驟

將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥（切段）、生薑（切片）、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人蔘用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。

在鍋內放油加熱，放入蔥（切段）、生薑（切片）、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘；加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜（切末）。

注意事項

蔘茸蒸熊掌的製作要訣： 此菜有過油炸過程，需備豬油約1000克，需雞湯約1000毫升。

健康提示 溫腎助陽，益精養血。

用治末老先衰、性功能減退。

腎調養藥膳 食物相剋 人蔘：人蔘不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、滷鹼，黑豆，動紫石英