來教大家做好吃的香辣蟹
食材
螃蟹 1800克
色拉油 500克
大蒜 50克
花椒 15克
桂皮10克
鹽適量
料酒80克
麻辣醬一大勺
生 姜 50克
大蔥 50克
幹尖椒25克
八角 4個
雞精一小匙
海鮮醬一大勺
紅 辣椒 粉一大勺
方法/步驟
1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5.下入步驟三中材料煸香。
6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7.炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
