30種壽司的做法
準備工作
1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦!
愛心壽司
材料:
白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法:
1、把煮好的飯放涼後,倒入適量的甜醋,拌均勻
2、模具內塗一點油,方便脫模
3、先放一層飯在模具底,壓實壓平
4、放上餡料
5、放一層飯上去封頂,壓平、結實
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高,然後捆著邊包圍飯糰,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,壓實,切段
迷你日式手卷
(手卷,是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷)
材料:
正方形紫菜、蟹籽、醃漬黃瓜、黑白芝麻、海菜
做法:
1、把紫菜捲成一個錐形,用幾粒飯粘住紫菜接口
2、把事先準備好的材料拌勻
3、然後把東西放進去
心裡美壽司
材料:
米飯、紫菜、心裡美蘿蔔刨成絲、壽司醋
做法:
1、心裡美蘿蔔絲內加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下
2、半小時後,把心裡美里泡出的甜醋汁,倒入米飯裡拌勻
3、捲成卷後切斷
點評:
心裡美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等,所含的芥子油能促進胃腸蠕動,幫助消化,順氣解鬱,還有改善血液循環,保護心臟,延緩衰老防癌的作用
小熊壽司
材料:
海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿
做法:
1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分),另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)
2、用海苔將棕色米飯捲成小卷(做耳朵),再用棕色米飯和火腿捲成卷(做臉)
3、把小卷卷放在白米飯裡捲成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
稻荷壽司
材料:
油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒
做法:
1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣),然後在鍋里加醬油、料酒和糖,煮開後放入豆腐泡煮幾分鐘(這樣味道會更好),煮好後晾乾
2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻,再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁一起拌好
3、拿一個油豆腐泡,從一面撕開一個口子,把拌好的米飯放進去就可以了
拌飯壽司
材料:
米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)
做法:
1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻
2、菠菜焯熟,加芝麻,鹽,麻油拌勻
3、海苔上鋪米飯,在靠近自己胸前的這一端,擺上甘藍和菠菜
4、捲起,稍整形,用刀蘸水切段兒即可
蛋卷壽司
材料:
壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒
做法:
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻
2、簾子上放一層保鮮膜,依次鋪上蛋皮、飯、餡料
3、注意不能太大力,否則蛋會破
桃色壽司
材料:
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁
做法:
1、選莧菜調少量油鹽爆香,菜盛出
2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料,備用
3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上,卷緊壓實
4、沾水冷切壽司卷就OK啦
蟹肉壽司
材料:
米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、幹香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒
做法:
1、蟹肉除去軟骨,用手撕碎
2、香菇用溫水泡軟,切成碎末加糖、醬油和酒煮熟
3、黃瓜切成薄片,紫菜切成4等分
4、壽司模型用醋水蘸溼,底部鋪上葉片, 填入一半高度的壽司米飯,鋪上紫菜、香菇、黃瓜,再填上一層壽司飯
5、最上層鋪上蟹肉,加蓋壓緊,用刀切成小塊,撒上蔥花
蟹籽壽司
材料:
壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末
做法:
1、用手將飯捏成一樣大小的飯糰,抹上少許青芥末
2、邊上用海苔圍起,海苔要比飯糰高處1/3左右
3、小心地放入蟹籽
飛魚籽壽司
材料:
米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油
做法:
1、黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來,一片可以包一個壽司
2、把米飯握成小扁圓型,外邊包上削下來的黃瓜長片,中間點上些芥末
3、最後,在上面放上飛魚籽
4、可以蘸上海鮮醬油吃
蝦花糕壽司
材料:
蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、
做法:
1、蝦剝皮,用牙籤從背部挑去沙線,澱粉水洗2遍,清水衝淨,放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可
2、黃瓜用刀斜切片,差不多飯盒的寬度
3、用保鮮膜將飯盒從底部覆蓋,放入蝦,再用小勺把蝦的空隙處,塞入蛋末壓實,依次放入壽司飯、黃瓜,最後平鋪一層壽司飯,壓平
4、定型後,將壽司倒出,揭開保鮮膜即可
雙色芝麻壽司卷
材料:
米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲
做法:
1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上,壓實
2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿蔔絲排好後捲成卷
3、把保鮮膜小心的撕走,均勻的撒上芝麻,粘實,切段
梅花壽司
材料:
海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮
做法:
1、把一張做壽司用的海苔五等分,用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯,加韓國辣醬,加幾滴芝麻油,拌勻,即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上,上面鋪一薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提,捲成一個未完全封閉的小筒,同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷裡
5、卷好後切成段即可
番茄醬壽司
材料:
大米、紫菜、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬
做法:
1、攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用,萵筍去皮切寬條下過焯一下,火腿也切寬條
2、把雞蛋條、萵筍條、火腿條鋪好,用壽司簾捲成筒狀
3、切成段後澆上番茄醬
菜沙拉壽司
材料:
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬
做法:
1、鋪壽司簾把紫菜放上,再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜,順手把它稍微壓平,再反過去,使飯朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,兩片與兩片對疊,使菜葉子分開兩頭
4、用一隻手捏緊放到紫菜上,另一隻手把飯和紫菜捲起
5、卷好成形後,撒上炒熟的芝麻
6、切成段後擠上沙拉醬
奧爾良雞肉壽司
材料:
蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉一塊、奧爾良醃粉、青瓜洗淨後切條
做法:
1、奧爾良醃粉加清水調成汁狀,將雞肉拌勻,放入容器中,冰箱保存12至24小時,其間翻身一次(沒有奧爾良醃粉的同學,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調製成醃汁)
2、第二天把雞肉取出,放進微波爐“叮熟”,雞肉兩面各3分鐘就差不多了
3、將熟的雞肉切成粗條狀
4、捲成一條壽司後切成段
土豆泥肉片壽司卷
材料:
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米
做法:
1、土豆切塊煮熟後塞進袋子壓成泥
2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片捲成卷
3、切成段
牛柳壽司
材料:
壽司飯、牛柳、白蘿蔔、芥末醬
做法:
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可
燒三鮮海苔壽司
材料:
蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、魷魚(不要爪)、日本紅薑絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文發音CI YOU或日本醬油)
做法:
1、蝦和魷魚洗淨剁泥後加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻後,再和米飯一起拌勻
2、放上厚蛋條和紅薑絲捲成卷再切成段
3、平底不粘鍋放少許油,小火兩面煎熟.(中間煎時,可蓋上蓋子)吃時,澆上些CI YOU
什錦壽司
材料:
大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮,用開水焯一下
做法:
1、鋪壽司簾,攤開紫菜,先將飯鋪平,再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上
2、用手推動簾子,順勢用竹簾將紫菜捲起,捲起時儘量壓緊
奇異果壽司
材料:
椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水
做法:
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中,用中高火煮沸,然後用小火燉25到30分鐘,不斷攪拌,直到米飯變軟汁水全部被吸乾
2、去除香草豆和多餘的油,冷卻2個小時
3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿
4、捲成卷,去除保鮮膜,在壽司上滾上一層烤椰絲
5、切成段
翡翠白玉壽司
材料:
大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調味料
做法:
1、壽司飯加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌勻,亦可加自己喜歡的東西
2、黃瓜洗淨切成段,用挖蘋果核的取核器淘空
4、將拌勻的米飯填入空心黃瓜段中即可
鰻魚箱壽司
材料:
壽司飯、熟鰻魚肉、醬油
做法:
1、取圓形或方形模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,鋪滿鰻魚肉,蓋好保鮮膜,用力壓成形
2、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊即可,食用時淋醬油
3、熟鰻魚是從超市買成品,買回後放入微波爐內烤脆最好
海鮮壽司
材料:
熱米飯、壽司用海苔、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉
做法:
1、燒熱平底箭鍋,鍋內刷薄薄一層油,用中小火慢慢把鰻魚烤熟
2、在飯糰上,蓋上自己中意的海鮮,就可以吃了
3、鰻魚飯糰直接吃就可以了,三文魚和海膽飯糰,要沾上辣根和海鮮醬油吃,味道才地道
金槍魚沙拉卷壽司
材料:
金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、奶酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔
做法:
1、金槍魚切片備用,把拌好的壽司飯均攤在海苔上後將海苔翻面
2、放菜絲、調料汁、金槍魚沙拉卷、奶酪,捲成卷,覆蓋備用的金槍魚片並壓緊,澆上辣椒汁即可
點評:
海苔生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富
天麩羅卷壽司
材料:
天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽
做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼後均攤在海苔上
2.塗上蟹籽後將海苔翻面,放生菜,天婦羅蝦,奶酪,沙拉醬(用竹簾擠壓成形)捲成即可
點評:
天麩羅蝦(超市有售)是日本料理中比較著名的一個配料,具有極高的營養價值
北寄貝壽司
材料:
北寄貝、米飯、壽司醋
做法:
1.先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻置涼
2.將北寄貝洗淨,剔好備用
3.把拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯糰),最後將北極貝覆蓋在飯糰上即可食用
點評:
北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美,肉質爽脆,且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸
櫻桃小丸子
材料:
米飯、金槍魚、三文魚、調料醬
做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼,各種生魚切片備用
2.取米飯20g,用保鮮膜協助捏成圓形,再將生魚片覆蓋捏緊,澆辣椒汁即可
點評:
三文魚適合長期使用腦力工作者食用,增強大腦功能,預防視力減退
章魚壽司
材料:
章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋
做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼
2.將章魚用鹽水洗淨
3.用鍋將水燒開,放入茶葉、清酒、鹽,把章魚放入鍋中燙熟,切片備用
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形,將章魚覆蓋在飯糰上即可食用
點評:
章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素