“排骨怎樣做，才能既有口感且清淡不油膩，自然也有很多的方子。 我不喜歡也不習慣用高壓鍋來壓排骨或做其他的菜。食材經過高壓鍋，會變得軟爛失去口感，煮出的湯水也沒有用細火燉制來的鮮美。把排骨做得清淡且略帶點脆感，是我喜歡的。
食材食譜熱量：1421.5(大卡)
主料 排骨500克
輔料 蔥薑蒜適量大料適量桂皮適量料酒適量醬油適量白糖適量
方法/步驟
排骨在開水中焯去血水.
鍋中放油、白糖，炒糖色.
放焯好的排骨上色。
鍋中加開水，放蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時（我們家喜歡燉爛的，也為節省時間，我用高壓鍋燉20分鐘）。
收汁，加雞精、香油提味。
噴噴香滴
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