每到夏天就會想起媽媽常做的涼拌腐竹，爸爸喝著冰啤酒，全家人一起吃著涼拌菜，那個畫面一直留在我的心中。如今的我每到夏天也會做這道菜，那種涼涼的感覺有著媽媽的味道~~~~
食材食譜熱量：3520(大卡)
主料 腐竹適量黃瓜適量黑木耳適量胡蘿蔔適量
輔料 獨頭蒜適量辣椒末適量
方法/步驟
先上來一張成品圖。
來看一下準備的食材。
先把黑木耳和腐竹用溫水泡上，見到腐竹沒有硬結，黑木耳完全泡發就可以了。下面我用了一個玻璃盤子扣住為了縮短泡發時間。
黃瓜和胡蘿蔔分別切成菱形塊 ，備用。
黑木耳手撕成小片，腐竹斜刀切成小塊，備用。
蒜剁成泥 ，備用。
準備好紅辣椒末 ，鍋裡下油，燒開，放到八分熱時倒進紅辣椒末裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，放涼備用。
鍋裡放水焯木耳，開鍋後撈出放涼水裡（用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的）。
然後分別把腐竹、胡蘿蔔放水裡焯一下，見稍稍變軟撈出，放涼水裡備用。
分別把焯過水的腐竹、胡蘿蔔、木耳控幹水份，和黃瓜一起放在大碗裡。
放上醬油、醋、鹽、白糖、味素，撒上蒜泥，淋上辣椒油，放進涼箱冷藏一會再吃，味道非常不錯呢！
來張拌好的成品照片，看著就想吃哈！
