三丁大包子即為肉丁、筍丁、馬蹄丁三種東西切成丁包成的大包子。無論是色還是香還是味還是料，堪稱包子中的精品啊。
食材食譜熱量：7492.5(大卡)
主料 豬肉500g冬筍500g馬蹄500g十三香適量料酒適量白糖適量香油適量六必居黃醬適量甜麵醬適量姜粉適量海鮮醬油適量鹽適量蠔油適量十三香適量植物油適量小蔥白適量豬油少許
輔料 中筋麵粉一包牛奶一杯酵母一包白糖100g
方法/步驟
豬肉一塊，最好是梅肉或五花肉，肥瘦相間口感嫩，我是懶得出去現買，就從冰箱隨便拿了一塊外脊出來了，明顯不符合我的風格。
將肉切成丁以後，用料酒醃兩分鐘，放十三香，姜粉拌勻，再放少許海鮮醬油和蠔油，少許白糖，拌勻後放適當量的黃醬和甜麵醬，夠拌肉丁的量就可以。
冬筍去皮洗淨，然後切去下面的老皮。
處理好的冬筍切成丁。
冬筍比較澀，要焯水十分鐘以上，然後泡一天一宿，中間多換幾次水。冬筍是我提前一天準備好的。本來是想買春筍的，可是那天春筍忽然漲到20塊錢一斤，所以臨時改為冬筍了。冬筍就要注意用手掐一下，如果感覺老就切掉，否則影響包子的口感。
馬蹄也叫荸薺，口感脆嫩甜潤，好多菜裡都會用到它，尤其是肉餡之類的，它起到清口解膩的作用。
洗淨，打皮，再洗淨，這一步很重要，一定要多洗幾遍，怕有細菌，不過做熟了會比生吃要衛生。
將馬蹄切成小丁待用。
把冬筍丁，馬蹄丁，放入煨制好的豬肉丁一起拌勻，再放適量香油，植物油，少許豬油，鹽，小蔥白再次拌勻。因為我這塊外脊太瘦，而筍是特別吃油，而且刮油的東西，所以我就加了一點豬油進去，口感好也能提味。
包子餡兒弄好之後就是包包子的步驟了！將所有材料適量混合在一起，和勻發酵成包子皮！然後就算完工了！
