這道鮮竹筍拌海藻可是菜中珍品。鮮竹筍，陸地上的珍品，味清香、鮮美、嫩脆；海藻，海中珍品，鮮嫩、脆滑。將兩種珍品菜搭配一起，儘管是道素菜，確是營養的強強聯合，也是美味的強強聯手，是一道登得了大雅之堂的珍品菜，也是大酒店的開胃冷盤。現在食材各大超市都能買得到，只要我們稍稍動下手，在家也可以享受這道菜中珍品哦……，美味、開胃、下飯、營養、保健......，絕不要錯過哦！
鮮竹筍含脂肪、鈣、磷、鐵，多種維生素和胡蘿蔔素、人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，穀氨酸、胱氨酸等，是優良的保健蔬菜。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利尿，等功效。
海藻含蛋白質、脂質、豐富的食物纖維、維他命B12、C及E、生物素及菸鹼酸、鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。有抗病毒、防癌抗癌、降血壓、抗甲狀腺功能亢進（甲亢）等功效。
食材食譜熱量：17.25(大卡)
主料 鮮竹筍500克海藻100克
輔料 蔥2根蒜3瓣醬油20毫升醋15毫升白糖1小勺鹽適量花椒麵1小勺雞精1小勺辣椒麵1湯匙食用油50毫升
方法/步驟
準食食材：鮮竹筍、海藻。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒麵、雞精、辣椒麵。
蔥洗淨後切成2.5釐米長的蔥段；蒜去皮，切細、搗碎。
鮮竹筍提前處理好（買回家的鮮竹筍剝掉處殼，放入鍋中煮熟，再用清水浸泡，隨吃隨取），先切成薄片，放入開水鍋中，水再次煮開後再煮半分鐘，撈出瀝乾水分，放入盤中晾涼，備用。
海藻用清水浸泡1小時泡軟，中途換兩次水，泡掉其中的鹽份。
等鮮竹筍煮好撈出後，將海藻放入開水鍋中，水再次煮開後也煮半分鐘，撈出瀝乾水分，晾涼，備用。
調汁：準備1個小碗，放入花椒麵、辣椒麵，蒜。
鍋中倒入油，燒至7成熱後，全部倒入小碗中。再加醬油、醋、白糖、鹽、雞精、和勻，晾涼。
將晾涼鮮竹筍、海藻、蔥全部放入大碗中，將晾涼的汁全部倒入，拌勻，裝盤。
注意事項
涼拌菜一定要注意衛生，用開水過一遍更放心。