掛霜花生有點像小時候過年節時吃的香酥花生，記得同樣還有掛霜的小豌豆，但花生更稀罕一些。和掛霜花生更高一檔次的是類似花生糖塊之類的花生沾。下次或者可以考慮再嘗試一些這個品種。對了，如果把花生換成腰果、大杏仁，也是非常不錯喲！
方法/步驟
花生仁在鍋中用小火反覆幹炒到熟，聽聲音噼噼啪啪，到聲音變少了即可盛出鍋待用
炒鍋內加水和糖，大火炒到糖融化後，即可轉小火，反覆攪拌
一直到感覺鍋中水收幹，糖稀變得濃稠，泡泡由大泡變成細密略帶金黃的小泡，攪拌時有粘稠感可以刮在鏟子上時，將炒好的花生仁倒入，繼續翻炒，讓糖稀均勻掛在花生仁上
炒勻後，將澱粉均勻撒入（也可以用篩子篩入），邊反覆快速翻炒，讓澱粉沾勻每顆花生。炒到水分完全收幹，花生表面糖霜漸漸由無色變成白色，每顆分散時，即可關火出鍋。
