相信很多人都吃過川菜中的宮保雞丁，宮保肉丁什麼的，這回咱不放肉，改素的，用豆腐丁取代它們，事關咱家貓爸愛吃豆腐啊，做個麻辣口的，開胃還送飯，正好今天又變天了，冷冷的，吃這個菜正好，可以辣出一些汗來，人也會暖和些的哈。
食材食譜熱量：689(大卡)
主料 豆腐乾400克油炸花生米100克青瓜80克紅椒20克
輔料 蔥薑蒜20克花椒少許幹辣椒少許
方法/步驟
豆腐乾洗淨。
然後切成小粒。
放入鍋內慢火煎制。
趁著煎豆腐的時候，把其他配料切好。
當豆腐煎至兩面都金黃時，盛出備用。
熱鍋涼油，把幹辣椒段和花椒放入煸出香味。
然後放入蔥薑蒜末繼續煸香，接著放入豆瓣醬炒出香味。
然後把豆腐丁倒入鍋內翻炒。
接著放入紅椒丁與青瓜丁。
翻炒至斷生後，加入料汁（有糖，味極鮮，蠔油，生粉，香醋等）。
大火翻炒均勻，就歐了。
注意事項
豆瓣醬是鹽味很重的醬料，有了它基本就不用放鹽了，就算放也一定要酌情加入，以免過鹹。