做飯必知的幾個廚房小妙招(2)?

下面我將介紹做飯必知的幾個廚房小妙招。

方法/步驟

1、麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

2、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

3、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

4、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

5、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

6、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

7、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

8、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

9、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。

做飯必知的幾個廚房小妙招(2)

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